以下为您提供一份家常的8道凉菜菜单作为参考：

1. 凉拌黄瓜：鲜嫩脆爽，口感爽口。

2. 葱油银耳：银耳口感软糯，葱油香味独特，增强食欲。

3. 蒜泥白肉：五花肉经过烹煮后切片，再淋上蒜泥调制的酱料，既美味又营养。

4. 红油猪耳朵：猪耳朵经过卤制后调味，再做红油浸泡，口感鲜香。

5. 酸辣土豆丝：酸辣脆口，开胃好滋味的必选菜品。

6. 白切鸡：鲜嫩多汁，蘸料风味多样，受到食客青睐。

7. 凉拌面筋：面筋为面制品，弹性十足，调味品多样可选，丰富多彩。

8. 老醋泡木耳：木耳富含营养，用老醋调制口感爽滑。

除了以上菜品外，还可以考虑搭配一些时令蔬菜、海鲜等作为补充。周转率很快或别具一格的菜品也是很重要的考虑因素您可以根据当地的食材和客人的口味偏好对菜单进行调整。希望以上建议可以帮到您，祝您一切顺利！